Tecnología de Procesado por Altas Presiones (HPP)
La tecnología que revoluciona la alimentación sin alterar su esencia
La tecnología en frío HPP extiende la vida útil de alimentos y bebidas, manteniendo 100% sus propiedades naturales y eliminando patógenos sin calor ni químicos.
+450
equipos instalados globalmente
65%
de cuota mundial HPP
+50
países, presencia global
FDA, EFSA, USDA
certificaciones oficiales
HPP utiliza altas presiones para conservar alimentos y bebidas sin aplicar calor
El producto ya envasado se somete a presión de forma uniforme, lo que elimina microorganismos y patógenos sin alterar su sabor, textura ni valor nutricional.
100% Natural
Sin aditivos, sin calor, sin químicos.
Nutrición intacta
Mantiene vitaminas, proteínas y nutrientes.
Frescura extendida
Hasta 10 veces más de vida útil.
Seguridad total
Elimina 99.99% de patógenos (Listeria, Salmonella…).
Descubre cómo funciona la tecnología HPP
“Imagina sumergir un producto envasado en las profundidades del océano.
A 6.000 metros de profundidad, la presión del agua es tan intensa que elimina bacterias peligrosas, pero tan uniforme y gentil que no rompe las moléculas de sabor, color o nutrientes.
Eso es HPP: las profundidades del mar controladas en una máquina, trabajando en frío para conservar sin destruir.”
¿Qué productos pueden beneficiarse de HPP?
Descubre los beneficios de las altas presiones para tus productos.
Zumos y bebidas
Guacamole y productos de aguacate
Productos cárnicos
Pescados y mariscos
Salsas, productos vegetales y de frutas
Alimentación infantil
Platos preparados
Productos lácteos
Alimentación para mascotas
Farmacia y cosmética
El equipo correcto para todo lo que necesitas
HPP In-Pack
Apto para productos sólidos y líquidos envasados. Ideal para zumos, guacamole, cárnicos y meal kits, con capacidades desde 55L hasta 525L.
HPP In-Bulk
Procesamiento a granel antes del envasado. Ideal para zumos, smoothies y bebidas funcionales, con capacidades de hasta 6.000 L/hora.
Automatismos
Automatización completa del proceso. Ideal para plantas de alta producción, con capacidad variable según la configuración.
Marcas líderes que confían en Hiperbaric
Nuestros clientes transforman las industrias
Empresas líderes confían en nuestra tecnología para impulsar su crecimiento
HPP nos permitió entrar en el retail nacional.
Pasamos de 7 a 45 días de vida útil manteniendo nuestra promesa de «ingredientes que reconoces». ROI en 18 meses.
María González
CEO
FreshJuice Premium
Nuestros consumidores pagan un 40% más por un clean label real.
HPP nos dio el argumento de venta más potente: «solo aguacate, lima y sal, nada más». Las ventas crecieron un 200% interanual.
Ana Martínez
Directora de Innovación
AvoFresh
Reducción de 5–6 log en Listeria monocytogenes sin afectar el perfil sensorial.
Para un director de calidad, HPP es la tranquilidad de cumplir GFSI sin comprometer el sabor.
Dr. Carlos Ruiz
Director de Calidad
Ibérica Charcutería
Prueba la tecnología HPP sin ningún coste
Nuestra planta piloto HPP te permite validar tu producto sin riesgo ni coste.
Asesoramiento personalizado de nuestro equipo de aplicaciones.
Recomendaciones de proveedores de packaging certificado.
Definición de parámetros óptimos (presión/tiempo).
Estudios de vida útil y validación microbiana.
Evaluación de formulación y compatibilidad de envase.
Soporte regulatorio (FDA, EFSA, normas locales).
Te ofrecemos asesoramiento sin coste respaldado por más de 25 años de experiencia en HPP y un equipo de expertos en ciencia y seguridad alimentaria.
Más que equipos: Un ecosistema completo para crecer en HPP
Te acompañamos en cada paso de tu transformación con HPP.
HPP Academia Network
Acceso a estudios científicos, validaciones y colaboración con centros de investigación especializados en HPP.
HPP Tolling Network
¿No quieres invertir todavía? Procesa tus productos en centros de maquila HPP cerca de ti.
HPP Packaging
Catálogo de envases certificados y proveedores homologados para garantizar compatibilidad con HPP.
HPTP – Siguiente Nivel
High Pressure Thermal Processing: combina presión y temperatura para productos de baja acidez como sopas y salsas.
Descubre como algunas empresas transforman su negocio con HPP
De vida útil limitada a expansión nacional
Noel / Productos cárnicos
+300% en alcance de distribución.
50% reducción del desperdicio.
De mercado local a retail nacional
Elviruch (JusLab) / Zumos y bebidas
45 días de vida útil.
+400 puntos de venta.
¿No sabes cuál es el equipo adecuado para tu proyecto?
No somos vendedores, somos asesores. Cuéntanos tu caso y te recomendaremos la mejor solución técnica y económica.
Todo lo que necesitas saber sobre HPP
La tecnología de procesado por altas presiones (HPP) es un proceso hidrostático que se basa en la compresión del agua para transmitir la presión. Por tanto, se recomienda que los alimentos tengan una actividad de agua (aw) superior a 0,96 para maximizar el efecto letal sobre los microorganismos. Es decir, HPP es más eficaz en productos de alta aw porque el producto tendrá un mayor contenido de agua libre disponible para transmitir la presión, lo que conducirá a una mayor inactivación microbiana y una vida útil más prolongada. Es importante recordar que el contenido de humedad es diferente de aw: un producto puede tener un alto contenido de humedad y una aw baja.
No. Como el HPP trabaja a temperatura ambiente o ligeramente elevada y sin calor, no desencadena las reacciones de Maillard ni la degradación térmica que afectan al sabor, color y textura. Las vitaminas, proteínas y otros compuestos sensibles al calor permanecen intactos. Las propiedades sensoriales —sabor, olor y textura— se conservan, una de las principales ventajas del HPP frente a los tratamientos térmicos tradicionales.
El HPP ofrece una combinación única de beneficios: elimina el 99,99% de patógenos (Listeria, Salmonella, E. coli…) y microorganismos de deterioro conservando el perfil nutricional y sensorial del producto. A diferencia de los tratamientos UV, los campos eléctricos pulsados o el ozono, el HPP penetra todo el producto de forma uniforme independientemente de su forma u opacidad, y es compatible con una amplia gama de envases flexibles. Es la única tecnología no térmica con aprobación regulatoria de FDA, EFSA y USDA para un amplio conjunto de categorías de alimentos.
